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良質な蛋白質が100ｇ中に35ｇも含まれています。蛋白質が不足すると疲れやすくなったり体調を崩したりします。蛋白質は細胞の構成成分の約20％を占める重要な栄養素なのです。蛋白質は体内でアミノ酸に分解され、その中でも必須アミノ酸が豊富に含まれていて体のエネルギーの代謝に大きく関わる大切な役割を果たしています。大豆の蛋白質は動物性と異なりコレステロールを過剰摂取する心配もなく、高血圧や老化防止にも役立ちます。 |
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サポニンは配糖体と呼ばれ、脂肪と糖が合体したような物質です。コレステロールを減少させたり、脂肪が参加するのを防ぐ働きをします。最近ではガンやHIVウィルスの抑制効果があるのではと言われています。その他、肥満や老化防止にも役立つ作用が期待されていて注目を浴びている栄養素です |
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豆腐にはオリゴ糖という物質が含まれていて、腸内のビフィズス菌を増やす役目を果たし、腸の働きを活発にします。働きが鈍ると腸内の老廃物が蓄積し、便秘や肌荒れになりやすく、抵抗力も弱まって病気にかかりやすくなるほか、悪玉菌が腸内を腐敗させ老化を促します。健康を保ち老化を防ぐには、腸内に善玉菌であるビフィズス菌を増やすことが大切です。 |
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動物性脂肪に含まれる脂質を「飽和脂肪酸」、大豆などに含まれる植物性脂肪を「不飽和脂肪酸」といいます。不飽和脂肪は体内で合成できないので、「必須脂肪酸」と呼ばれ、体になくてはならない栄養素です。不足すると動脈硬化を引き起こしやすくなると言われています。大豆にはリノール酸とリノレン酸がバランスよく含まれていて、血管にコレステロールが付着するのを防ぎ、神経機能の向上に役立つ働きをします。 |
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レシチンは細胞膜や血管壁にこびりついたコレステロールを取り除いて、動脈硬化などを予防してくれます。さらに、皮膚細胞の再生や強化などにも効果があると言われています。肉食中心の食事が多いと動脈硬化や脂肪肝になりやすく、レシチンにはそれらの予防の効果が非常に期待されます。また、レシチンは、脳細胞を活性化させ、集中力や記憶力を高めてくれたり、脳の老化を防ぐ効果もあります。 |
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大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンと似た働きをしてくれ、「植物エストロゲン」とも言われています。女性ホルモンが減少した場合に、代替ホルモンとして作用してくれます。更年期になると、ホルモンのバランスが崩れ、疲労感や倦怠感などの症状が現れます。イソフラボンは症状を緩やかに改善し、副作用もありません。それだけではなく、美肌を作る効果もあるようです。イソフラボンの1日に必要な摂取量は40〜50mgといわれています。豆腐半丁分の量です。 |
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カルシウム不足が原因で起こる病気の一つに骨粗鬆症があります。木綿豆腐にはこのカルシウムが180mgも含まれています。骨粗鬆症は骨の密度が低くなり、骨がもろくなる病気ですが、閉経後の女性に多いのが特徴です。これは女性ホルモンであるエストロゲンの分泌が減ることによって、骨にカルシウムを定着させる力が低下し、カルシウムが溶け出すことが原因で起こります。骨粗鬆症のほかにもカルシウムが不足すると、神経が過敏になり、些細なことにもイライラしたりします。カルシウムは骨を強くするだけではなく心の育成にもとても重要な栄養素です。 |
